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Recetas Saludables

Bienvenido a la sección de Recetas Saludables
Estas recetas son bajas en calorías, así que las podréis disfrutar tanto en vuestras comidas diarias, como incluirlas en la Dieta Gourmet del #Reto Albalá. Aquí empieza tu nueva vida: con menos dietas y más hábitos saludables.
Son muy sencillas y fáciles de preparar, todas para cuatro personas. Podrás localizar las recetas tanto en el índice del lateral derecho, como a través del buscador, simplemente poniendo un alimento.
¡Que las disfrutes!

Guarniciones Recetas Saludables

Calabaza Asada

27 Octubre, 2017
calabaza asada

La calabaza asada no es sólo una guarnición muy nutritiva que le dará un toque distinto a tus comidas. También es la base de muchas recetas deliciosas como la Ensalada de Canónigos y Calabaza: esta original ensalada es perfecta para esta época del año.

Si estás a dieta, como sustituto de las patatas fritas o asadas no tiene igual. Además, cuando sepas que solo contiene 88 calorías por ración, ya no querrás acompañar tus carnes y pescados con ninguna otra cosa.

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Recetas Saludables

Wok de Portobello Trigueros y Pollo

14 Septiembre, 2017
wok de portobello trigueros y pollo

¿Has cocinado alguna vez en un wok? ¿Sabes las ventajas y posibilidades que tiene? Esta receta te revelará todos secretos que necesitas saber, tanto para esta ocasión como para las siguientes que lo manejes.

El wok es un típico recipiente de origen oriental, que se asemeja a una cacerola amplia, en el que cocinar de manera saludable es una de sus principales funciones. Es ideal para preparar un buen salteado y sin apenas grasas.

Hay varios tipos, pero todos coinciden en la forma y su mango largo de madera. Este formato te permite remover los ingredientes con alegría mientras con la otra mano añades el resto.

Y ahora que ya sabes un poquito más sobre este imprescindible en tu cocina, ya puedes ponerte manos a la obra y sorprender en casa con este Wok de Portobello Trigueros y Pollo.

¡Ah! ¿Y las calorías? Tan solo contiene 275. Cocina sana y sencilla al alcance de tu mano.

 

INGREDIENTES wok de portobello trigueros y pollo

  • 400 gr de Espárragos Trigueros.
  • 400 gr de Pechuga de Pollo.
  • 50 gr de Salsa de Soja.
  • 400 gr de Champiñones Portobello.
  • 20 gr de Aceite de Oliva.

ELABORACIÓN

Cuando se cocina con un wok, hay que hacerlo sobre una base de aceite bien caliente, así que el primer paso será añadir el aceite de oliva y dejarlo al fuego un ratito.

Mientras se calienta, pasa a los espárragos y córtalos en trozos de 3 a 5 cm. Una vez que observes que el aceite está en su punto, mete los trozos de espárragos trigueros y saltéalos durante un par de minutos.

Después, añade los champiñones al recipiente. En este caso, córtalos en 4 y dentro del wok saltéalos entre 3 y 5 minutos.

Llegó el turno del pollo, el cual debes trocear en tacos y agregarlo a la mezcla junto a los demás ingredientes. Incluye también, en último lugar, la salsa de soja.

Dale a todo un par de vueltas más y sirve un revuelto de verduras y carne ¡exquisito!

 

PRESENTACIÓN

El resultado del Wok de Portobello Trigueros y Pollo es una combinación de colores que quedará bien en cualquier plato. Pero para que la presentación sea top, busca un plato rectangular y coloca una ración a lo largo del mismo, tal y como se observa en la foto.

¿Te he convencido ya para que incluyas el wok entre tus utensilios más usados de la cocina? ¡Espero que sí! Y ahora, a disfrutar de la receta.

wok de portobello trigueros y pollo

Guarniciones Primeros Platos Recetas Saludables

Hervido con Calabaza

7 Septiembre, 2017
hervido con calabaza

¿Alguna vez te has preguntado por qué otro ingrediente, podrías cambiar las patatas de los hervidos? Si es así, esta es la receta que estabas buscando, ya que te proponemos un rico hervido con calabaza como alternativa.

La calabaza mantiene todos los carbohidratos que necesitas, pero sin dejar lugar a las grasas que sí contienen las patatas. De hecho, las raciones en esta receta equivalen tan solo a 88 calorías.

¿Te animas a probar este hervido tan saludable?

 

INGREDIENTES  hervido de calabaza

  • 400 gr de Calabaza.
  • 300 gr de Cebolla.
  • 250 gr de Zanahorias.
  • 250 gr de Judías.
  • 240 gr de Huevos.
  • 40 gr de Aceite de Oliva.
  • 25 gr de Vinagre de Vino.
  • Una pizca de Sal.

 

ELABORACIÓN

El primer paso será pelar todas las verduras y limpiarlas con agua fría. Cuando estén ya preparadas, continúa poniendo agua a hervir en una olla y cuando ya esté bien caliente, introduce las verduras. Déjalas en la olla entre 20 y 30 minutos. Ten en cuenta que el agua debe cubrir las verduras. hervido de calabaza

Durante la cocción, las verduras pierden parte de sus propiedades, que pasan al agua. Para que esto no ocurra, existe varias opciones que pueden serte muy útiles. En primera, se tiene en cuenta el tiempo de cocción, ya que cuanto más tiempo pasen en el agua, más vitaminas y nutrientes pierden, por lo que te sugiero que esperes a que el agua hierva para introducirlas. Otro truquito que te propongo es incluir un chorrito de limón al inicio de la cocción. Ambas te ayudarán a conservar en estos ingredientes los beneficios que pueden aportarte.

Y una vez que ya has tomado apuntes de lo anterior, continuamos con este hervido tan bueno.

Sólo nos faltan los huevos, ¡pero no por mucho tiempo! Como son los que menos tardan en cocerse, los hemos dejado para el final. Pon una olla con agua a hervir aparte de la anterior e introduce los huevos, dejándolos durante 10 minutos a cocer.

Cuando haya pasado el tiempo indicado en ambos casos, saca los ingredientes y ponlos en un plato. Ahora aliña el hervido con calabaza con el aceite, el vinagre de vino y la sal.

¡Y listo!

 

PRESENTACIÓN

El emplatado del hervido con calabaza es muy sencillo. Distribuye los ingredientes sobre un plato, puede ser hondo o llano, aunque recomiendo que sea un poco ondulado. La distribución de las verduras y el huevo puede ser de forma independiente, es decir, coloca cada uno en una zona del recipiente.

Ahora sí, ya tienes tu hervido alternativo al de patata listo para llevártelo a la boca. ¡Disfrútalo!

 

Primeros Platos Recetas Saludables

Gazpacho de Pimientos Asados

24 Agosto, 2017
Gazpacho de Pimientos Asados

Esta receta tan  saludable contiene mucha personalidad, ya que el sabor del gazpacho de pimientos asados lo puedes ajustar al gusto de todo tipo de comensal. De esta forma, cualquiera puede disfrutar del resultado tan fresquito y original de este primer plato.

Además, se trata de una receta muy sencillita, que podrás terminar en tres sencillos y rápidos pasos.

¿Falta de tiempo? Eso ya no es un problema con ¡Healthy and Happy!

 

INGREDIENTES    Gazpacho de Pimientos Asados

  • 700 gr de Tomate en Rama.
  • 75 gr de Pimiento Verde (1 unidad aprox.).
  • 120 gr de Pepino.
  • 2 Pimientos Rojos.
  • 1 Diente de Ajo Pequeño.
  • 20 ml de Aceite.
  • 15 ml de Vinagre.
  • Una pizca de sal.

ELABORACIÓN

El primer paso, y quizás el que más tiempo te lleve, será asar los pimientos rojos. Pon el horno a precalentar, entre unos 200º y 210º, mientras extiendes los dos pimientos en una fuente. Después, introdúcelos y déjalos durante 30 o 40 minutos hasta que queden en su punto, bien asados. Una vez fuera, espera un ratito hasta que se enfríen. Cuando observes que su temperatura es más bien tibia, pélalos y córtalos en tiras.

Un truco, que te puede ahorrar mucho tiempo y esfuerzo a la hora de pelar estos pimieGazpacho de Pimientos Asadosntos, será empapar papel de cocina con aceite y pasarlo por encima de este ingrediente. Hazlo antes de introducirlos en el horno y notarás cómo te resulta de lo más fácil quitarles las piel con las mismas manos en un ¡pis pas!.

Los pimientos asados puedes hacerlos, incluso, un rato o un día antes y dejarlos preparados para cuando realices el gazpacho.

Continuamos con la receta, y esta vez le toca el turno a la base del gazpacho.

Vamos a mezcla las hortalizas, pero no sin antes prepararlas. Así que, por un lado, pela el tomate y el pepino, y por otro, quita las pepitas y el rabito al pimiento verde. Una vez listos, hazlos trocitos y mételos en un vaso de triturado.

Añade a la mezcla un diente de ajo pequeño o mediano, y, en el caso de ser demasiado grande, agrega solo la mitad (mejor no pasarte y evitar que el sabor sea demasiado fuerte).

Tritúralo todo y Gazpacho de Pimientos Asadoscuando tenga la textura ideal, añade el aliño: aceite, vinagre y sal.

Ahora, pasamos al tercer y último paso, para ello, tenemos que remontarnos hasta el primero, los pimientos asados, ¿te acuerdas?

Bien, pues rescátalos ya bien pelados y cortados, y los introducimos en el vaso de triturado junto al resto de ingredientes ¡y a triturar de nuevo!

El total del pimiento rojo asado que se usa en esta receta es de 100 gramos aproximadamente, pero puedes adaptarlo a tu gusto. Este ingrediente tiene un sabor muy característico y quizás con una cantidad menor o un pelín mayor, consigues la medida perfecta para que tu paladar disfrute de este gazpacho de pimientos asados al 100% del resultado, por eso te recomiendo que lo vayas probando y añadiendo poco a poco.

PRESENTACIÓN DEL GAZPACHO DE PIMIENTOS ASADOS

Y ya hemos llegado a la meta de este plato tan recomendable para refrescarte durante los meses de verano y acordarte del calorcito en los de invierno, toca emplatar.

La presentación del gazpacho de pimientos asados es muy simple, ya que tan solo escoge un bol bonito en el que introducirlo y después sírvelo a la mesa para saborear hasta la última gota.

¡Refréscate, mientras te cuidas con Healthy and Happy y estas recetas tan saludables!

Gazpacho de Pimientos Asados

Platos Principales Recetas Saludables

Wrap sin gluten de Atún y Alcaparras

17 Agosto, 2017
wrap sin gluten de atún y alcaparras

Wrap de atún y alcaparras, uno de los platos principales más rápidos  de preparar y ricos que te vas a encontrar jamás. Además, esta receta viene con un plus, ya que es apta para celíacos gracias a la marca Schär, especialista en productos sin gluten.

Con solo 220 calorías por persona, este wrap sin gluten de atún y alcaparras seguro que te conquista desde el primer bocado hasta el último.

 

INGREDIENTES   wrap sin glúten de atún y alcaparras

  • 240 gr de Atún Natural.
  • 50 gr de Alcaparras.
  • 80 gr de Mezclum de Lechugas.
  • 40 gr de Cebolla Morada.
  • 40 gr de Crema de Queso Light.
  • 25 ml de Salsa de Soja.
  • 4 Wraps.

 

ELABORACIÓN

Como he dicho antes, este es un plato muy sencillo de preparar, en el que solo necesitas unos minutos para conseguir un resultado genial.

Coge una tortita o wrap y extiéndela sobre un plato. Con la base totalmente estirada, comienza a untar la crema de queso light o queso Philadelphia, como se la conoce, hasta que toda la superficie esté cubierta por una fina capa. wrap sin gluten de atún y alcaparras

Ahora le toca el turno al mezclum de lechugas, que tienes que colocar en el centro del wrap. Hazlo de forma alargada para que te resulte más cómodo luego al doblarlo.

Sobre la lechuga, coloca la cebolla morada, previamente cortada en láminas, lo más finas posible. Repártela de arriba abajo para que a la hora de comerla, esté bien repartida por todo el rollo.

Incluye el atún natural y las alcaparras a la mezcla y, por último, añade la salsa de soja.

Y, aunque no te lo creas, ya solo te falta doblar las dos esquinas y sujetarlas por el centro con ayuda de un palillo, por ejemplo.

De esta manera, ya tienes el wrap sin gluten de atún y alcaparras listo para probarlo.

 

PRESENTACIÓN

Pero, ¿qué sería de un plato muy rico sin una buena presentación?

Pues que se queda a medias, así que te propongo rodear el wrap sin gluten de atún y alcaparras con la mezclum de lechugas. Extiéndela por ambos lados del wrap sin llegar a cubrirlo, de forma que pueda verse bien.

wrap sin glúten de atún y alcaparras

Primeros Platos Recetas Saludables

Crema Fría de Alcachofas y Melón

10 Agosto, 2017
crema fría de alcachofas y melón

Las cremas son una opción ideal para incluir las verduras en la dieta de los más pequeños. Tanto frías como calientes son muy saludables. En este caso, te dejamos una receta por aquí bien refrescante, que combina dos sabores irresistibles: ¡alcachofa y melón!

¿Te animas a probarla? ¡Seguro que no te arrepentirás!

 

INGREDIENTES  CREMA FRÍA DE ALCACHOFAS Y MELÓN

  • 1 kg de Melón.
  • 250 gr de Alcachofas en conserva escurridas.
  • 200 gr de Pepino.
  • 4 gr de Albahaca (4 ó 5 hojas).
  • 20 ml de Aceite de Oliva Virgen.
  • 10 ml de Vinagre de Manzana.

 

ELABORACIÓN

Para dar comienzo a la receta, debes pelar todos los ingredientes. En el caso del melón, asegúrate de que no le quede ninguna pepita antes de empezar. Trocea todos los componentes e introdúcelos en un vaso de triturado.

crema fría de alcachofa y melón

Es importante, para la posterior decoración del plato, que reserves 4 rodajas finitas de pepino y las partes centrales de 4 de los ramilletes de albahaca. También puedes reservar un poquito de pimienta negra para el mismo fin: hacer una presentación de lo más original.

¡Ya verás cuando lleguemos a esa parte!

Por ahora, volvemos a los ingredientes que has dejado listos para triturar. Enciende la batidora y no la pares hasta que consigas una textura muy fina. Ahora ya tenemos casi casi la base terminada, solo te falta darle el ¡toque maestro!

A esta crema fría de alcachofas y melón solo queda añadirle el aliño y, así que introduce el aceite, el vinagre y salpimenta al gusto.

Antes de servir, deja que se enfríe en la nevera un ratito y ¡sírvela bien fresquita!

PRESENTACIÓN

Para servir la crema fría de alcachofas y melón no te hace falta más que una copa de cóctel, como la de la foto, o un bol o recipiente hondo. Elige 4 recipientes de estas características y pon la crema en cada uno de ellos.

La decoración de las copas se hace de forma muy sencilla, ya que solo tienes que hacer una ligera incisión en las rodajitas que has dejado a parte antes y colócalas en el borde de la copa. Sitúa las hojas de albahaca de la misma forma.

Y si quieres darle al plato un toque de color, espolvorea un poco de pimienta negra sobre la crema y tendrá un contraste perfecto para sorprender en la mesa.

 

Ensaladas Recetas Saludables

Ensalada de Pavo con Aliño de Yogur y Lima

3 Agosto, 2017
ensalada completa con vinagre de yogur y lima

Las vinagretas caseras y los aliños pueden darle un toque muy especial a las ensaladas más típicas, por eso te animo con esta receta a probar el de yogur y lima. Ligera y fresca son las palabras con las que podría definir la sensación que tendrás al probarla, con tan solo 200 calorías por ración.

Pero qué mejor que hacer esta ensalada completa con vinagre de yogur y lima para dejar de imaginar su sabor y disfrutarlo en persona, ¿verdad?

 

INGREDIENTES

  • 250 gr de Lechuga de Iceberg. ensalada completa con vinagre de yogur y lima
  • 200 gr de Pepino.
  • 120 gr de Apio.
  • 2 Ramitas de Hierbabuena.
  • 120 gr de Pavo.
  • 4 Huevos.
  • 10 gr de Zumo de Lima.
  • 1 Yogur Desnatado Natural.
  • 4 Ramitas de Cebollino.
  • 1 Cucharadita de café de semillas de Chía.

ELABORACIÓN

Comienza la receta cociendo el huevo, para lo cual debes poner agua a hervir. Cuando veas que está en ebullición, introduce el huevo durante 10 minutos.

Después, pasamos al aliño, la clave de esta receta. Para realizarla necesitas los siguientes componentes: yogur, hierbabuena, cebollino y zumo de lima. Antes de mezclar todos estos ingredientes, reserva un poco de hierbabuena para decorar el plato al final y el resto lo picas en cuadraditos pequeños. Ahora, que ya tienes cortada la hierbabuena, introdúcela junto al resto en un vaso o algún recipiente similar y déjalos reposar durante un buen rato para que se potencie el ensalada completa con vinagre de yogur y limasabor de la vinagreta.

Es muy importante el siguiente paso: limpiar y secar el resto de los ingredientes.

Para empezar, limpia y centrifuga la lechuga para que quede bien escurrida y una vez lista, pícala en tiras. Haz lo mismo con el pepino y el pavo, lávalos y córtalos en juliana, mientras que con el apio debes hacer semirodajas de unos 2 cm de ancho. Ve añadiendo todos los ingredientes ya troceados en un bol en el siguiente orden: lechuga, pepino, apio y pavo.

Coge el huevo duro que dejaste enfriando al principio de la receta y separa la yema de la clara. Pica la clara y añádela a la ensalada. Reserva la yema para después.

Pica 3 o 4 hojas de hierbabuena e introdúcelas en el bol.

Ahora, llega el momento de añadir la vinagreta. Repártela por toda la parte superior para que empape bien los ingredientes.

 

PRESENTACIÓN

Y ya hemos llegado al último paso, el momento en el que un plato de lo más rico, también se convierte en una comida digna de admiración, ¡el emplatado!

Espolvorea la yema sobre la ensalada como si fueran polvos mágicos (aunque con lo rico que estará el resultado, bien podrían ser magia de verdad).Para darle el toque final, coge algunas de las hojas de hierbabuena que reservaste al principio y colócalas en el centro.

¿A qué esperas? Prueba ya la ensalada completa con vinagre de yogur y lima y cuéntame tus sensaciones.

ensalada con vinagre de yogur y lima

Ensaladas Recetas Saludables

Ensalada de Pasta Clásica

7 Julio, 2017
ensalada de pasta

¿Conoces a alguien a quien no le guste la ensalada de pasta? ¡Yo aún no! Por eso, esta receta es para todos los públicos y gustos.

La ensalada de pasta es un plato facilísimo de cocinar y muy rápido, que siempre puedes comer en casa tranquilamente o llevarlo a la oficina en los días de mucho trabajo.

Dependiendo del tipo de pasta que utilices, las calorías varían de  410 calorías a 390 si usas pasta integral.

¡Solo tienes que decidir por cuál decantarte y ponerte manos a la obra!

INGREDIENTES ensalada de pasta

  • 320 gr de Pasta o Pasta Integral.
  • 400 gr de Tomates Cherry.
  • 100 gr de Apio Rallado en conserva.
  • 170 gr de Alcachofas en conserva.
  • 120 gr de Atún en conserva.
  • 10 gr de Vinagre de Módena.
  • 20 gr de Aceite de Oliva.

 

ELABORACIÓN

En los ingredientes encontrarás dos tipo de pasta, escoge entre uno de ellos y comienza a preparar la receta.

Pon la pasta a cocer en una olla con agua siguiendo las instrucciones del fabricante que siempre indica el tiempo de cocción una franja de minutos. Basándote en este intervalo, podrás elegir diferentes tipos de cocciones dependiendo de si te gusta al dente o un poquito más hecha, puedes dejarla más o menos tiempo.

ensalada de pasta

Aprovecha mientras se cuece la pasta para trocear los tomates, el apio, las alcachofas y el atún.

Una vez que lo tengas todo troceado a tu gusto y la pasta ya esté cocida, solo tienes que mezclarlo en un bol y añadir el aliño, un poquito de vinagre y aceite.

¡Y lista! Ya tienes una ensalada de pasta preparada para disfrutarla en cualquier momento.

 

PRESENTACIÓN

Las ensaladas de pasta son muy coloridas, gracias a la mezcla de ingredientes, pero puedes ayudarte de 3 tomates cherry enteros para darle el toque que necesita para ser perfecta.

Pon la pasta junto a los demás ingredientes en un platito hondo o en un bol y sitúa en el centro los tomatitos.

¿A que tiene un pinta irresistible?

ensalada de pasta